The Lakes Distillery

Fondée en 2011, The Lakes Distillery est la première distillerie de whisky anglaise située dans le comté de Cumbria, au nord-ouest de l'Angleterre. Paul Currie, ancien directeur de Isle of Arran Distillers, distillerie écossaise primée, et fils d'un célèbre commerçant de whisky (Harold Currie), est le cofondateur de The Lakes Distillery.

Située sur les rives de la rivière Derwent et du lac Bassethwaite, cette distillerie de whisky ultramoderne est une attraction unique dans le parc national de Lake District. La distillerie The Lakes est installée dans un manoir victorien de 160 ans magnifiquement restauré. Les matériaux utilisés pour sa rénovation minutieuse proviennent du parc national de Lake District. Les ardoises vertes d'origine du Westmorland ont été délicatement retirées du toit, nettoyées et réutilisées.

La propriété, située au cœur d'une région touristique très prisée, comprend, outre la distillerie et la cave à fûts, un centre d'accueil des visiteurs très chic, une grande boutique de souvenirs ainsi qu'un café et un restaurant accueillants. La distillerie a été élue par le « World Whisky Day 2018 » comme l'une des huit distilleries à visiter absolument avant de mourir. De plus, les « Global Distillery Awards » lui ont décerné trois années de suite le titre de championne dans la catégorie « Best Distillery Facilities ».

LE TRÈFLE – SYMBOLE DES QUATRE PIERRES ANGULAIRES DE LA MARQUE

Le trèfle à quatre feuilles est un ancien symbole celtique qui représente la foi, l'espoir, le bonheur et l'amour. Lors des importants travaux de rénovation de la distillerie, 26 représentations du trèfle au total ont été mises à jour dans la maçonnerie d'origine. Elles sont conservées comme un rappel quotidien des convictions fondamentales de la distillerie The Lakes.
Les quatre piliers – la foi, l'espoir, le bonheur et l'amour – constituent la boussole qui, grâce à une technologie de pointe, une pensée scientifique avancée et une créativité sans limite, conduit la distillerie The Lakes vers de nouveaux sommets aux saveurs exceptionnelles. C'est ainsi que l'on retrouve ce symbole dans le logo et également sur chaque bouteille de la distillerie The Lakes.

Maturation

La majeure partie des fûts provient de Jerez en Espagne, la distillerie The Lakes s'efforçant toujours de ne se procurer que les meilleurs fûts de xérès artisanaux qui existent.
The Lakes se distingue des autres producteurs de whisky par l'utilisation de techniques très particulières qui ne sont pas issues du monde du whisky. Inspirée par les maîtres de chai du cognac, la distillerie The Lakes intervient activement dans le processus de maturation du whisky afin de créer des couches de goût fascinantes. Le whisky n'est pas seulement versé dans un fût de bois et laissé au repos en attendant que le spiritueux se développe, mais l'interaction entre le whisky, le chêne et l'air est contrôlée de manière ciblée.
En changeant constamment l'emplacement des fûts et donc le climat de maturation, en faisant passer le whisky dans différents types de fûts et en mélangeant des whiskies provenant de différents fûts, The Lakes crée, à chaque étape, des couches de saveur et de complexité.