Whisky suédois single malt

L'idée de produire un whisky suédois n'est apparue qu'en 1998 dans un chalet de montagne suédois. À titre de comparaison, le whisky écossais existait déjà des siècles auparavant. Les pionniers sont huit amis qui se connaissaient depuis leurs études en ingénierie. Un an plus tard, en 1999, la vision pris forme et la distillerie Mackmyra Svensk Whisky fut fondée près de Gävle, au nord de Stockholm.

Distillerie « Gravity »

Aujourd'hui encore, Mackmyra produit du whisky dans le même esprit de curiosité et d'expérimentation qu'en 1999. Depuis 2011, elle a mise en place « Gravity », une distillerie révolutionnaire qui utilise la gravité et qui est conçue pour réduire considérablement l'empreinte carbone. La distillerie écologique « Gravity », située dans le Mackmyra Whisky Village, est la deuxième distillerie de l'entreprise. Le malt est stocké dans deux grands silos adjacents, chacun rempli d'environ 40 tonnes de céréales – l'un contenant le malt fumé et l'autre le non fumé de Mackmyra. Dans la première phase de la confection, le malt est hissé sur le toit de la distillerie, haute de 35 mètres. En utilisant la gravitation, les ingrédients sont ensuite transférés vers le bas et passent, à chaque étage, par une nouvelle phase de transformation. Cinq étapes permettent de changer l'orge maltée, la levure et l'eau en spiritueux.

Stockage de fûts dans l'ancienne mine de Bodås

L'entrepôt principal de Mackmyra se trouve dans une ancienne exploitation minière, à environ 50 mètres sous terre. Dans cette cave à l'odeur de whisky, les fûts mûrissent en toute sécurité jusqu'à la perfection dans des conditions fraîches, sombres et humides.

Production

Le whisky se compose de trois ingrédients : l’orge, l’eau et la levure. L'orge utilisée par Mackmyra provient de fermes suédoises. L'eau utilisée dans la distillerie est d'une dureté moyenne et est puisée dans la rivière parsemée de galets qui traverse le domaine. Elle est filtrée uniquement à la lumière UV afin de réduire la teneur en alcool. Mackmyra recherche toujours les solutions les plus efficaces possibles et des voies de transport les plus courtes et respectueuses de l'environnement.

Distinctions

2012 – Mackmyra a été nommé producteur européen de spiritueux de l'année par l'IWSC 

2015 – Mackmyra a été nommé « World Distiller of The Year » par Wizards of Whisky

2019 – Angela D'Orazio, maîtresse-assembleuse de Mackmyra, a été présentée dans le Whisky Magazine Hall of Fame.