Le Grand Trunk Road

La GT Road ou GTR est le nom anglais d'une route commerciale longue d'environ 2’400 km. La route suit en grande partie la plaine du Gange et de la Yamuna au nord de l'Inde et constitue depuis des siècles une voie de communication très fréquentée entre les États actuels du Pakistan, de l'Inde et du Bangladesh. Vieille d'au moins 2’500 ans, elle fait partie des voies de communication les plus anciennes et les plus importantes d'Asie et est encore utilisée aujourd'hui.

Le pays situé le long de cette route commerciale est riche en eau, en beauté naturelle et en culture vivante. C'est pourquoi il est également connu sous le nom de « Green Bowl of India » ou « Food Bowl of India ». C'est de ces influences de la culture, du terroir et de la nature que le whisky Indri tire sa complexité, sa richesse et sa douceur.

Distillerie Piccadily

La distillerie Piccadily a été fondée en 1953 et est aujourd'hui le plus grand producteur et vendeur indépendant de spiritueux de malt en Inde.

La distillerie dispose de six alambics en cuivre de style écossais – trois d'entre eux sont des wash stills (25'000 litres) et trois des spirit stills (15'000 litres). Ensemble, ils produisent 12'000 litres d'eau-de-vie de malt par jour et 4 millions de litres par an.

L'orge

Le single malt Indri est produit à partir d'orge indienne classique à six rangs, cultivée depuis des centaines d'années au Rajasthan, en Inde, et récoltée à la main avant d'être sélectionnée pour le maltage. L'orge maltée est ensuite mis à foulagée et à fermenter avant d'être distillée dans un alambic traditionnel.

Quelle est la différence avec l'orge à 2 rangs, qui est utilisée pour la majorité des whiskies du monde ? L'orge à 6 rangs a une teneur en protéines plus élevée et un rendement plus faible. Le whisky qui en est issu présente un profil gustatif plus complexe et est globalement plus intense, plus épicé et avec des arômes de noix.

Tonnellerie

Lorsque le whisky repose dans des fûts pendant des années, il est essentiel que le fût soit dans un état optimal pour que la magie opère. Chez la Piccadily Distillery, les tonneliers travaillent avec passion à la fabrication de fûts de qualité supérieure, qui améliorent le goût et l'arôme des spiritueux qu'ils contiennent et produisent des whiskies primés.

Les fûts de chêne importés d'Amérique sont assemblés, entretenus, grillés, carbonisés et réparés par le personnel expérimenté de l'entreprise.

Philosophie

Chez Piccadily, on applique une philosophie 70/30 : 70 % du goût des spiritueux proviennent d'un travail de qualité et d'attention dans l'entrepôt, qui commence par la sélection des meilleures orges pour le produit, tandis que 30 % proviennent d'une qualité « je ne sais quoi », d'un mélange indescriptible d'éléments et de tout un tas d'amour.

Avenir

Actuellement, l'entrepôt et l'entreprise sont en cours d'extension. Douze nouveaux entrepôts et un total de 60'000 fûts seront ajoutés. Cela portera la capacité totale à 100'000 fûts.

SURRINDER KUMAR

Le Master Blender d'Indri Whisky est Surrinder Kumar. Il est expert en single malt indien et crée des malts primés depuis 2004. En 2011, il a été élu distillateur de l'année.