Michter's

L'HÉRITAGE HISTORIQUE

L'héritage de Michter’s remonte à la fondation de la première société de whisky d'Amérique en 1753. Les colons ont apporté d'Europe le savoir-faire en matière de fabrication de spiritueux.

1753

La distillerie alors connue sous le nom de Shenk's fut fondée en 1753 par l'émigrant suisse John Shenk à Schaefferstown, en Pennsylvanie.

1861

Au milieu du 19e siècle, le néerlandais immigré Abraham Bomberger reprit la distillerie de la famille Shenk et, pendant des décennies, produisit des spiritueux sous le label Bomberger's.

1919
La prohibition en 1919 contraignit de nombreux producteurs américains de spiritueux à cesser leurs activités. Après l'abrogation de la prohibition, la distillerie fut réouverte, mais se retrouva souvent dans des situations financières précaires au cours des années suivantes en raison des fréquents changements de propriétaire.

michter's barrel warehouse

1950

C’est à Lou Forman, l'un des propriétaires de la distillerie, qu’on doit le nom de la marque « Michter's ». Crée dans les années 1950, le nom combine des parties des noms de ses fils – Michael et Peter.

1989

En 1989, alors que industrie américaine du whisky dans son entier connaissait un ralentissement prolongé, les propriétaires de Michter's durent déposer le bilan et abandonner les lieux. L'exploitation de la distillerie de Pennsylvanie tomba en ruine et le nom Michter’s sembla perdu pour l'histoire.

Die 1990er

Dans les années 1990, Joseph J. Magliocco et son conseiller et mentor Richard « Dick » Newman s’associèrent pour ressusciter le nom Michter's. Magliocco se lança dans l'industrie des vins et spiritueux après avoir fréquenté le Yale Collège et obtenu un diplôme de la Harvard Law School. Ayant travaillé comme barman pendant ses années de collège, il connaissait bien les whiskeys de Michter's.

Magliocco et Newman commencèrent par une stratégie simple : honorer l'héritage de Michter’s en produisant le meilleur whiskey possible sans se soucier du prix – cost be damned !

michter's

L'équipe de Michter's

Michter's aujourd'hui

La grande tradition de distillation et la devise « cost be damned » se poursuivent dans le Kentucky, en ce sens que les whiskeys Michter's ne sont commercialisés que lorsque la maître distilleuse Pamela Heilmann et un panel de dégustateurs de whiskey les considèrent comme mûrs.

Michter's possède désormais trois établissements dans le Kentucky et a été élu « World's Most Admired Whiskey » par Drinks International en 2023.

En savoir plus sur le prix

Michter‘s Shively Distillery

La distillerie principale de 87 000 mètres carrés est située à Shively, un quartier de Louisville, dans l'État américain du Kentucky, sur une propriété de 12,8 hectares. ’est dans cette entreprise que s’effectuent toutes les opérations de traitement et de mise en bouteille de Michter’s. On y trouve aussi deux petits alambics charentais et un grand alambic à colonne construit sur mesure avec un doubleur d'alambic en cuivre distinctif.

Michter’s Springfield Farm

La ferme de Michter's, qui s'étend sur 205 acres à Springfield, cultive ses propres céréales produites de manière durable, notamment du maïs, du seigle et de l'orge, et les transforme dans ses propres distilleries depuis 2018.

Michter's Copper Pot Still

Michter’s Fort Nelson Distillery

Cette petite distillerie est située dans un bâtiment emblématique au cœur du centre-ville historique de Louisville. Elle a ouvert ses portes le 2 février 2019 avec un centre pour les visiteurs exceptionnel et un «bar de classe mondiale» au 2e étage. Le « Bar at Fort Nelson » offre des cocktails classiques dans une ambiance magnifique et sert de lieu de conférence pour la communauté des bars locaux du Kentucky, où des séminaires animés par des professionnels de premier plan ont régulièrement lieu.

Michter’s Fort Nelson Distillery

Michter's Dram sur un fût

It’s All About the Whiskey

L'équipe de Michter's ne lésine pas sur les moyens pour produire le meilleur whiskey américain possible. Chaque étape du processus de production fait l'objet d'une grande attention. Cela inclut des détails tels que le choix de la levure, la température de fermentation, la distillation, le choix du bois et le séchage des douves, le toastage et/ou la carbonisation des fûts, la maturation des fûts, les conditions de température et de flux d'air dans la salle de stockage des fûts, la détermination du degré de maturité optimal pour l'embouteillage et le protocole de filtration.

Bois de fûts

Le bois fait l'objet d'une attention particulière lors de la construction des barriques, il est séché entre 18 et 48 mois avant utilisation. Cela améliore ses caractéristiques naturelles, ce qui a une incidence sur le goût et une teneur en tanin plus profonde du whiskey.

Michter's barrel dump

Toasting & Charring

Tous les fûts sont d'abord chauffés (toasting) avant d'être carbonisés (charring) pour rendre les sucres contenus dans le bois plus accessibles. Sous l'effet de la chaleur, le sucre se caramélise et se fixe dans le bois sous une forme concentrée appelée « ligne rouge », qui est visible dans des douelles. Ce processus influence le goût et la couleur du whiskey.

Teneur en alcool plus faible

Bien que la norme de production habituelle pour le remplissage des fûts soit de 62,5 % vol. d'alcool, Michter's fixe une limite inférieure de 51,5 %. Cela permet aux sucres concentrés dans le bois des fûts grillés et carbonisés de se dissoudre plus facilement dans le distillat, produisant un goût doux et corsé.

Si cette méthode est un peu plus coûteuse, car elle nécessite l'utilisation d'un plus grand nombre de fûts, elle est payante en termes de qualité du whiskey.

Entrepôt de tonneaux Michter's

Small Batch ou Single Barrel

Tous les whiskeys Michter's sont des embouteillages de fûts uniques ou encore des petits lots. Le terme « Petit lot » (Small Batch) n'est pas défini précisément par la loi américaine ; cette désignation dépend varie donc d’un producteurs de whiskey à l’autre. Beaucoup d'entre eux produisent des petits lots à partir de centaines, voire de milliers de fûts. La quantité maximale d’un petit lot selon Michter’s est de vingt fûts pleins.

Alambics sur mesure – column and pot still

L’alambic à colonne en cuivre fabriqué sur mesure a une hauteur de 14 mètres et un diamètre de 81 cm. L'installation dispose de 19 planchers et, au-dessus, de 4 niveaux de grilles de cuivre supplémentaires, spécialement conçues pour produire un distillat encore plus exceptionnel. Il est également doté d'un doubleur d'alambic en cuivre distinctif.

L'installation a été conçue par Rob Sherman de Vendôme. Ces alambics permettent à l'équipe de Michter's de produire de grandes quantités de whiskey d'une qualité supérieure pour répondre à une demande toujours croissante.