DISTILLERIE FAMILIALE

Le Shanghai Dry Gin est produit dans la distillerie familiale Porcelain Distillery à Tieling, dans la province chinoise du Liaoning. La distillerie se trouve au nord-est de la Chine, dans l'ancien territoire de la Mandchourie impériale. Un climat de grand contraste (étés très chauds, hivers très froids jusqu’à -35° degrés celsius) ainsi qu'une longue et célèbre tradition de distillation de spiritueux caractérisent cette région.

Porcelain Gin représente richesse et élégance de l'artisanat chinois dans le monde du gin artisanal. Il est fabriqué artisanal avec soin à partir d'ingrédients de haute qualité et distillé en continu par petits lots (500 litres) dans un alambic hybride.

La famille Sun

La distillerie est née d'une famille traditionnellement productrice d'épices qui a le privilège d'avoir accès aux meilleures plantes et aux meilleurs ingrédients disponibles en Chine. Leur connaissance des substances végétales avec leurs propriétés est unique.

Outre le fait que la famille Sun met tout son cœur dans sa création, tout ce qui entre dans la préparation du Porcelain Gin est soigneusement fabriqué à la main. Les noisettes cassées, les écorces d'agrumes pelées et séchées et l'étiquette apposée, le tout à la main, sont quelques-uns des procédés caractéristiques.

18 Plantes botaniques

Les gins de la Porcelain Distillery sont composés d'une multitude de plantes et d'herbes. Parmi les ingrédients les plus importants, on trouve des baies de genièvre de Mongolie, des baies de goji, des grains de poivre du Sichuan, de la cardamome et bien d'autres encore. Ces plantes confèrent au gin son profil gustatif unique, qui associe des notes de gin traditionnelles à des arômes exotiques et régionaux.

Porcelain Gin est la première et la seule distillerie au monde à utiliser des baies de genièvre mongoles pour produire un dry gin. Le genévrier est originaire des prairies sauvages de Mongolie intérieure.

Les baies de genièvre ne sont présentes ni dans la cuisine traditionnelle chinoise, ni dans les boissons, ni dans la médecine. Dans certains jardins impériaux, les genévriers servent à décorer le parc ou sont traditionnellement utilisés par les chamans pour faire des offrandes aux déités.

BOUTEILLES EN CÉRAMIQUE ARTISANALES

Chaque bouteille en céramique est produite à la main et est donc unique.

L'argile liquide est d'abord coulée dans des moules, puis soufflée pour créer la cavité. Le goulot et l'ouverture sont fabriqués séparément et reliés manuellement à la céramique, avant que les bouteilles ne soient cuites dans un grand four.

La bouteille est ensuite émaillée avant d'être à nouveau placée dans le four. La dernière étape consiste à appliquer à la main les décors floraux en cuivre avant de procéder à un nouveau traitement thermique.