Porcelain

Porcelain Distillery in Tieling

FAMILIENGEFÜHRTE DESTILLERIE

Der Shanghai Dry Gin wird in der familiengeführten Porcelain Distillery in Tieling in der chinesischen Provinz Liaoning hergestellt. Die Destillerie befindet sich im Nordosten von China, im ehemaligen Gebiet der kaiserlichen Mandschurei. Ein kontrastreiches Klima (sehr heisse Sommer, sehr kalte Winter mit bis zu -35°C) sowie eine lange und bekannte Destillationstradition von Spirituosen zeichnen diese Region aus.

Porcelain Gin bringt reiche chinesische Handwerkskunst und Eleganz in die Welt des Craft Gins. Sorgfältig handgefertigt mit den hochwertigsten Zutaten, destilliert in kleinen Chargen.

Die Sun Familie

Die Brennerei entstammt einer Familie von traditionellen Gewürzherstellenden, welche Zugang zu den besten Pflanzen und Zutaten, die in China angeboten werden, hat. Ihr Wissen über pflanzliche Stoffe und ihre Eigenschaften ist einmalig.

Abgesehen davon, dass die Familie Sun in 5. Generation ihr gesamtes Herzblut in das Produkt steckt, wird alles, was in den Porcelain Gin einfliesst, in sorgfältiger Handarbeit hergestellt. Von Hand geknackte Haselnüsse, von Hand geschälte und getrocknete Zitrusschalen, sowie von Hand angebrachte Etiketten sind einige der charakteristischen Verfahren.

SHANGHAI DRY GIN

Der Shanghai Dry Gin leitet sich von der bekannten Definition eines London Dry Gin ab. Ein Shanghai Dry Gin muss mindestens 90 % Botanicals enthalten, die aus China stammen. Das Produkt darf nicht künstlich gesüsst werden. Alle pflanzlichen Aromen in einem Shanghai Dry Gin müssen durch Destillation gewonnen werden.

Die zwei Porcelain Gins in Frontalansicht. Shanghai Dry Gin und Mandarin Edition

Mongolische Wacholderbeeren

18 Botanicals

Die Gins aus der Porcelain Distillery werden mit einer Vielzahl von Pflanzen und Kräutern versetzt. Zu den wichtigsten Zutaten gehören mongolische Wacholderbeeren, Goji-Beeren, Sichuan-Pfefferkörner, Kardamom und mehr. Diese Pflanzen verleihen dem Gin sein einzigartiges Geschmacksprofil, das traditionelle Gin-Noten mit exotischen, regionalen Aromen verbindet.

Porcelain Gin ist die erste und einzige Brennerei der Welt, welche mongolische Wacholderbeeren zur Herstellung eines Dry Gin verwendet. Der Wacholder stammt aus den wilden Steppen der inneren Mongolei.

Wacholderbeeren kommen in der traditionellen chinesischen Küche, in Getränken oder in der Medizin nicht vor. In einigen kaiserlichen Gärten dienen die Wacholderpflanzen der Landschaftsgestaltung oder sie werden traditionell von Schamanen als Opfergabe an die Götter verwendet.

KUPFERBRENNBLASE NACH MASS

Der Porcelain Gin wird in einer Brennblase destilliert, die liebevoll «Mulan» genannt wird. Sie ist eine massgefertigte kupferbeschichtete 500-Liter-Destille im europäischen Stil. Für einen intensiven Geschmack köcheln die wesentlichen Botanicals über Nacht im Heizkessel und die Noten der frischeren Botanicals werden durch die Dampfinfusionskammer weitergeleitet.

Die Aromen werden dann weiter kombiniert und durch eine vertikale Rückflusskolonne mit sechs Zwischenböden verfeinert, bevor sie im Kondensator für die Entnahme heruntergekühlt werden.

Porcelain Gin arbeitet mit einem echten Gin-Destillerie-Veteranen und Preisträger zusammen: Kai Seidenhefter aus Hessen, Deutschland. Er leitet und betreibt derzeit die St. Alberts Distillery in der Kleinstadt Liebenau im Landkreis Kassel, Deutschland.

Er kombiniert sein umfangreiches Wissen über traditionelle europäische Gin-Destillationstechniken mit dem hochentwickelten Wissen der Familie Sun und dem Zugang zu erstklassigen Botanicals.

«Mulan», der Destillerieapparat von Porcelain Gin

Von Hand produzierte Keramikflasche

KUNSTHANDWERKLICHE KERAMIKFLASCHEN

Jede einzelne Keramikflasche wird von Hand produziert und ist somit einzigartig.

Der flüssige Ton wird zunächst in speziell angefertigte Formen gegossen und dann geblasen, um den Hohlraum zu schaffen. Der Flaschenhals und die Öffnung werden separat hergestellt und von Hand mit der Keramik verbunden, bevor die Flaschen in einem grossen Ofen gebrannt werden.

Anschliessend wird die Flasche glasiert, bevor sie erneut in den Brennofen kommt. Der letzte Schritt besteht darin, die floralen Kupferdekore von Hand anzubringen, bevor eine weitere Wärmebehandlung erfolgt.

AUSZEICHNUNGEN

Porcelain Gin hat in der internationalen Spirituosenwelt bereits viel Anerkennung gefunden. Er wurde mehrfach ausgezeichnet, unter anderem mit einer Silbermedaille bei der San Francisco World Spirits Competition im Jahr 2020 und bei den World Gin Awards im Jahr 2022.