Tout a commencé avec le Kirsch Rigi en 1846. Notre eau-de-vie la plus ancienne est distillée selon la recette originale Fassbind et porte fièrement l'Appellation d'Origine Protégée (AOP).

La région du Rigi («la reine des montagnes») est célèbre pour ses cerises savoureuses et le distillat qui en est tiré. Immédiatement après la récolte, les fruits frais nous sont livrés et soigneusement contrôlés, puis immédiatement foulés. Une fois la fermentation terminée, les cerises bien mûres sont doublement distillées avec leurs noyaux de fruits, ce qui fait ressortir la note d'amande typique de Kirsch. La double distillation a pour conséquence un rendement plus faible, mais la finesse du spiritueux qui en résulte séduit par son doux arôme et son fruité prononcé.

L'eau-de-vie de cerise noble repose ensuite pendant deux ans minimum dans des cuves en acier inoxydable, entreposées dans nos caves historiques. Lorsqu'elle a atteint la perfection, elle est ensuite soigneusement cuvée par notre maître de chai. C'est ainsi que ce noble distillat acquiert cette finesse extrêmement fruitée et fraîche tant appréciée par les connaisseurs.