Eine finnische Sauna und der grosse Roggentraum

Die Idee für die Kyrö Distillery Company entstand in einer finnischen Sauna, als fünf Freunde amerikanischen Roggenwhiskey tranken. Sie begannen darüber nachzudenken, wieso in Finnland eigentlich niemand Roggenspirituosen herstellt, obwohl im rauen finnischen Klima Roggen in Hülle und Fülle gedeiht und seit Jahrhunderten ein kulinarisches Grundnahrungsmittel ist. Finnland ist DAS Roggenland: die Finnen konsumieren sechsmal mehr Roggen als der Rest der Welt und das Nationalgericht Ruisleipä ist Roggenbrot.

Zur Überraschung aller Beteiligten (angesichts der an diesem Abend konsumierten Mengen an Rye Whiskey) war die Idee, eine eigene Destillerie zu gründen, am nächsten Morgen noch immer eine gute. Und so gründeten die fünf Freunde Miika, Kalle (Head Distiller), Miko, Mikko und Jouni im Jahr 2012 die Kyrö Distillery Company.

Die Maische für die ersten Destillate wurde in der Garage von Kalles Eltern hergestellt. Der nächstgelegene Destillierapparat war jedoch Hunderte von Kilometern entfernt. Die freundlichen Leute vom Brauereirestaurant Beer Hunters boten an, ihren auszuleihen. Allerdings musste die Maische bis nach Pori transportiert werden.

Destillerie in ehemaliger Molkerei

Erst im Jahr 2014 fand die Brennerei ihr Zuhause in einer alten Molkerei in Isokyrö (Verwaltungsregion Österbotten) im Westen Finnlands. Im leer stehenden Gebäude am Ufer des Flusses Kyrö war einst der bei den Finnen beliebte Oltermanni-Käse hergestellt worden.

Kyrö Gin

Sobald die erste Charge Whisky in Fässern ruhte, erkannten die fünf Jungs, dass es wichtig sein könnte, während der Wartezeit etwas anderes zu verkaufen, um die Rechnungen zu bezahlen. Also stellten sie einen Gin her. Es stellte sich heraus, dass der Roggen-Gin ziemlich gut war. Im Jahr 2015 erhielten sie einen Anruf in dem es hiess:

«… Ihr Gin wurde zum besten Gin in der Kategorie ‚Gin & Tonic‘ gewählt. Wir empfehlen Ihnen, sich vorzubereiten, bevor die Auszeichnung veröffentlicht wird.»

Das Kyrö-Team nahm den Rat an und gab sein Bestes, trotzdem waren sie innerhalb von zwei Tagen nach Bekanntgabe ausverkauft.

Kyrö Whisky

Nach dem fulminanten Gin-Start hat die Destillerie im Jahr 2019 endlich den lang erwarteten Kyrö Malt Whisky auf den Markt gebracht.

Mit der Einführung verschiedener Varianten und Ergänzungen wurde das Kernsortiment im Jahr 2023 fertiggestellt. Der Beifall, den Kyrö für diese ersten Abfüllungen erhielt, festigte die Position als einer der «Most Admired Whiskies» der Welt.

Räucherscheune

Einer alten nordischen Tradition folgend wird das Roggenmalz für den Kyrö Wood Smoke mit Erlenholz und für den Kyrö Peat Smoke 24 Stunden lang mit finnischem Süsswassertorf in einer 100 Jahre alten «riihi» (Räucherscheune) geräuchert.

Fasslager

Kyrö verwendet für die Whiskyreifung neue Fässer aus amerikanischer Weisseiche, Ex-Bourbon-Fässer und französische Eichenfässer. Die Roggenwhisky reifen je nach Variante zwei bis sechs Jahre in einem der drei separaten Whisky-Lagerhäuser in Isokyrö. Zudem werden erlesene Oloroso Sherry-Fässer für die Whiskyveredelung verwendet.

Auch der Kyrö Dark Gin reift in neuen amerikanischen Eichenfässern.

Roggen, das Herzstück der Kyrö Destillerie

Wie so viele brillante finnische Ideen entstand auch das Konzept für eine reine Roggenbrennerei ­– und somit die Idee von Kyrö ­– in einer Sauna.

Der Roggen ist nach wie vor das Herzstück der Kyrö Distillery, weshalb auch in Zukunft alle ihre Spirituosen zu 100 % aus Roggen hergestellt werden. Er mag aufgrund seines Temperaments das am schwierigsten zu destillierende Getreide sein, aber Kyrö wird trotzdem immer nur Roggenvollkorn als Basis für ihre Produkte verwenden – sei es für die Herstellung von Whisky, Gin oder seit dem Jahr 2024 auch für Wodka.